就餐遇到问题？找他们就对了！
“学校餐厅的食物卫生吗？安全吗？”
这个问题一直牵动着航宝和家长的心
今天，我们就一起变身督察员
跟随后勤老师和伙管会成员走进操作间
对餐厅来个大检查叭~
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检查掠影
▲检查存放柜
要求：
各种干、鲜原料按照其性质不同有秩序地存放在架子上；
各类食品要有明显的标志；
有异味或易潮湿的食品应密封保存或分库存放。
▲检查餐厅冰柜
要求：
1.冰柜要求经常冲洗，保持清洁干净；
2.对冰柜内的食品或半成品要按生熟、有无腥味来分开存放。
卫生保障工作
检查并记录餐厅每天早、中、晚的饭菜情况
操作人员的个人卫生
操作台面及操作设备的整洁
检查餐厅留样柜
要求在样品盒上标明
食品名称、采样时间、食品制作人等信息
操作人员须带口罩，保证卫生
餐具柜要经常用洗洁精洗涤干净
餐具汤碗要摆放整齐，柜门保持关闭
肉类食品、乳制品放进冰箱前应由负责人进行查看
标清名称，生产日期（保质期）等内容
餐厅晚上用紫光灯进行杀菌消毒
用高压水枪清扫地面缝隙，保证地面洁净
检查结果
如检查中遇到不尽如人意的问题
必须及时整改
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存在问题
改善后
▲改善前有未清洗干净的原材料进入烹调间
要求：加工的蔬菜、水果等食品原料，根要除去，脏叶要撕去，进行清洗，未经清洗处理的，不得带入烹饪间。
存在问题
改善后
▲改善前在初加工间垃圾未得到及时打扫
要求：餐厅初加工间要保持地面清洁，垃圾要及时清扫处理。
存在问题
改善后
▲改善前清洗池混乱盛放食品
要求：清洗池做到荤、素分开，按照蔬菜类、肉禽类、水产类并设置有明显标志要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。
存在问题
改善后
▲改善前沾板破旧，刀具未保持洁净，有蝇虫出现
要求：加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒，烹饪间禁止蝇虫出现。
存在问题
改善后
▲改善前筷子未摆放好，大小两头参差不齐
要求：筷子洗净后，整齐放进消毒柜，并保持消毒柜洁净。
存在问题
改善后
▲改善前操作间存在烟头，水道存在垃圾
要求：操作间禁止吸烟，不随地吐痰，注意个人卫生；排水道要通畅干净。
存在问题
改善后
▲改善前工具随意放置
要求：刀、砧板、抹布等用后清洗消毒，按照位置摆放，食用容器不落地存放。
存在问题
改善后
▲改善前供航宝学习与休息的区域脏乱
要求：地面整洁，桌面、板凳无油污、灰尘等，桌椅摆放整齐。
存在问题
改善后
▲改善前窗台未及时清扫
要求：窗台，纱窗要定期清扫，保持干燥和整洁，严禁乱放其他杂物。
存在问题
改善后
▲改善前操作间水道未遮盖完全
要求：排污水道要遮盖完全，对水道定期进行消毒疏通，防止蚊蝇虫害滋生。
用餐安全的重要性不言而喻
除了例行的餐厅大检查
还有一个神秘的组织监督着
学校餐厅饮食服务的工作
他们就是郑州航院伙食管理委员会
一起来了解一下他们的工作内容
参与到监督工作之中吧
简介
郑州航院伙食管理委员会简称伙管会，是在后勤管理处(后勤服务中心)的领导下，在学生处、校团委和各学院共同指导和支持下，对学校食堂饮食服务工作及学生行为进行监督管理，代表和维护全校学生正当权益，配合学校后勤部门管理食堂的群众性组织。
伙管会由我校各学院学生组成，是代表和维护广大学生正当饮食权益的学生组织，是沟通学校和学生、学生和食堂、学生和后勤部门之间的纽带和桥梁。
职责
1.监督检查我校食堂及其操作间的卫生状况并及时反馈和解决。
主要监管内容：食材新鲜程度、清洗干净程度、洗菜间、毛菜间卫生状况、库房食材存放是否合理（防潮、防尘、防鼠蝇）且符合保质期、肉类食品检疫合格证、进货商的营业执照是否合格、后厨人员的身体健康检查报告。
2.配合食堂管理人员维持学生正常就餐秩序。
3.收集广大同学就餐投诉意见，并向餐饮公司和后勤饮食提出建议。
4.对我校各学生食堂伙食质量、价格、卫生等方面进行监督和检查，提出合理建议。
反映途径
饭菜价格与标价不符
饭菜中含有不明物体
饭菜是否具有异味
餐具是否干净卫生
餐厅环境是否整洁卫生
……
如果你遇到这些问题，可以这样做：
1.线下举报：每天12点10分至12点50分，18点40分至19点10分，东西苑一楼都安排有带着红色牌子的值班人员巡查，他们经常出没于各楼层的失物招领处或服务台，可以向其直接反映问题。也可在其他楼层所设的投诉平台处填写投诉表，每天都会有值班人员进行查看整理。
2.线上举报：关注“郑航伙管会”→点击伙管服务→点击意见台。
让我们携起手，共努力
监督学校餐厅卫生
提高食品安全质量
维护自身合法权益
为自己，更为大家!
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图片/赵珂
编辑/李艺文
审核/李瑞
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